Frankenland-Stuben Speisekarte

Dinnermenüs im Romantikhotel in Bayern

Fränkische Spargelzeit

Vorspeisen

In Aromaten gebratene Riesengarnelen
an Melonen-Chutney
und Spargelsalat
9,80 €

Spargelcrèmesuppe
mit Mandelsahne und Einlage
4,90 €

Hauptgänge

Portion Stangenspargel (400 g brutto)
mit Sauce Hollandaise oder flüssiger Fassbutter
und Salzkartoffeln
13,50 €

zusätzlich mit:

Scheiben von heißgeräuchertem Burgschinken + 1,50 €

Scheiben von luftgetrocknetem Schweinekarree + 2,00 €

Gebratene Lachstranche + 5,00 €

Färsen-Rumpsteak + 8,50 €

Rhöner Rinderfilet + 17,00 €

Paniertes Kalbsschnitzel + 7,00 €

Süßes zum Schluss

Rhabarber-Grütze
mit frischen Erdbeeren
und Joghurt-Mango-Eis
5,00 €
„Frankenland´s“ Stubenkarte

„Fränkisch Freestyle“
in drei Gängen

Rote Beete-Folie auf Matjessalat
Kartoffelrösti 10,11,4

***

Fränkischer Sauerbraten
mit Rotkohlkloß, Kartoffel-Apfelpüree und Lebkuchensauce

oder

Knusprige Bachsaiblingsroulade
auf Sauerkraut mit Schokolade
und „Meeressand“-Kartoffeln

***

Dekonstruierte „Prinzregententorte“

24,00€

Vorspeisen

Geräuchertes Forellenfilet aus der Rhön
mit Sahnemeerrettich, Preiselbeeren, roten Zwiebelringen,
Toast und Butter 2,8
8,10 €

Frisch vom Feld
Klarer Gurkensalat
mit Ingwer und Dill 5

Dreierlei Fränkischer Salat
(Kartoffelsalat, grüner Bohnensalat und Krautsalat) 5

Marinierter Kopfsalat mit Joghurt-, Himbeer- und Safrandressing 5
je 3,90 €

Aus hausgemachten Fonds und Brühen

Fränkisches Weinsüppchen
mit Zimtkracherl
4,80 €

Pichelsteiner Eintopf
Rinderbrühe mit Schweine- und Lammgulasch,
jungem Gemüse, Kartoffeln und Kreuzkümmel
5,20 €

Tagessuppe
4,70 €

Vegetarisch

Spinatkloß mit Walnüssen
auf Waldpilzragoût
8,00 €

Hausgemachte Käsespätzle
mit Allgäuer Emmentaler überbacken und Schmelzzwiebeln
8,00 €

Brotzeit für Feinschmecker

Auswahl von feinstem Landkäse (aus Rohmilch hergestellt)
mit frischem Staudensellerie, Weintrauben und Feigensenf
Laugenkonfekt und Butter 7,8
14,80 €

Auswahl von feinstem Rohschinken
(Serrano-, Parma-, Bündner- und Schwarzwälder Schinken)
mit Essiggemüse, Brot und Butter 5,6
15,70 €

Zusätzlicher Brotkorb
mit Butter und Kräuterschmand
3,90 €

Aus der Teichwirtschaft

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet
Bohnenpanaschée, Salzkartoffeln und milde Senfsauce
14,40 €

Klassiker
„Fünf auf Kraut“
Nürnberger Bratwürste auf mildem Silvanerkraut,
Senf und Brot 2,6
7,50 €

Kronfleisch „in eigenem Sud“
frischer Meerrettich, Schnittlauch, Gewürzgurken und Salzkartoffeln 5
12,40 €

Original Wiener Schnitzel
in der Pfanne und in Fassbutter goldgelb gebraten,
mit Petersilienkartoffeln und Preiselbeeren 8
16,00 €

„Frankenlandspfännle“
Schweinefiletmedaillons überbacken mit Blauschimmel
an hausgemachten Spätzle, eingelegten Aprikosen und Pilzrahmsauce
15,20 €

„Festtagsessen“
Gekochte Ochsenbrustscheiben an gebratenen Bandnudeln,
Krensauce und Preiselbeeren 3,5,7
12,80 €

Gebratene Bio-Rinderleber
Kartoffelpüree, gebratene Apfelscheiben und knusprige Zwiebeln
12,80 €

Geschmorte Ochsenhaxenscheibe
auf Graupen-Gemüserisotto, Perlzwiebeln, Speck und Croûtons 5,6
14,90 €

Süßes zum Schluss

Gugelhupf
mit Eierlikörsauce und Pistazieneis
5,30 €

Schokoladenmousse
mit Schmand und Vanilleeis
5,80 €

Gebackene Buchtel
mit Mohn-Vanillesauce
4,90 €

Alle Preise verstehen sich inklusive Service und 19% MwSt.

1 mit Farbstoff z.B. Beta Carotin, 2 Konservierungsstoffe z.B. E200 Sorbinsäure oder E201 Benzonsäure
3 Antioxidationsmittel z.B. E310 Prophylgallat oder E315 Isoasascorbinsäure
4 mit Geschmacksverstärker, 5 Süßstoffe z.B. Saccharin oder E952 Cylamat
6 Pökelsalz, Nitrit, 7 Säuerungsmittel Na-Phosphat oder Ca-Phosphat
8 Stabilisator, Guarmehl, 9 Säureregulator Na-Bicarbonat, 10 Emulgator E472e, Rapsletcithin
11 Geschwefelt mehr als 10mg/kg Schwefeldioxid und Sulfite E220 bis E228
12 Geschwärzt durch Eisen-II-gluconat oder –lactat E579 oder E5858